Je suis une adepte du BarB-Q depuis mon adolescence alors que j'ai appris au coté de mon père. J'ai récemment connu les émissions "le maitre du grill" sur le canal Évasion. Ces émissions ont apporté un petit coté rafinné et  original à mes recettes et, aussi d'en découvrir d'autres.
J'ai soumis une recette au concours de www.recettesbbq.com au printemps 2009, et j'ai gagné la collection complète de livres de Steven Raichlen, le Maitre du grill.
Alors sans plus tarder, je vous en publie quelques-unes. A noter qu'il faut un BarB-Q au gaz, à 3 brûleurs ou plus. La cuisson indirecte commande que le brûleur du milieu soit au minimum pour laisser les 2 autres faire la chaleur indirecte.
Dégustez!

Ne déposez jamais d'aliments cuits dans des plats où la viande crue a été traitée.
Mariner les aliments au frigo, ne les sortez que 30 minutes avant la cuisson.
Si vous n'aimez pas la fumée ou les barBQ tout graissés, ce n'est pas pour vous. 
N'oubliez pas de mettre au compost tous vos restants d'aliments, les viandes enroulées dans du papier journal.

Celle-ci c'est la meilleure; la plus amusante, la plus propre, la plus juteuse et savoureuse façon de faire cuire un poulet entier sur le BarBQ. Il faut le support à canette de bière (Home depot), une canette de bière pleine et ouverte, un poulet de grains moyen, évidé et brave.
Installer une lèche-frite en allu de 2pouces d'épaisseur sur le brûleur du milieu pour qu'il soit bien pris entre le brûleur et les grilles; il servira à receuillir les jus du poulet et fournir de l'humidité. Toujours garder de l'eau à l'intérieur.
Déposer le poulet, cannette de bière dans les entrailles, et attacher les cuisses avec de la ficelle.
Partir le feu à moyen pour les 2 brûleurs de chaque coté, et minimum pour le central.

Dans un autre contenant, faire fondre 1/2 tasse de beurre, y ajouter 2 c. thé de paprika espagnol,
1 c. thé des assaisonnemnts "Poivrons et ail grillé" Club House,
1 c. thé cassonnade, bien mélanger et badigonner le poulet partout. Refaire plusieurs fois durant la cuisson, ajouter de l'eau dans la lèche-frite au besoin.
Cuire environ 1 1/2 heure et vérifier la température de cuisson avec le thermomètre métrique, (disponible chez Maxi &cie, environ 12$) entre 77c et 170F.
Le poulet est juteux, goûteux et la peau est croustillante et piquante.
Attendre au landemain pour enlever la lèche-frite pleine de jus très chaud.

Les meilleures poitrines de poulet! je vous assure.
Bien nettoyer les poitrines (entre 6 et 10), faire 2 ou 3 petites entailles sur la surface, et les mariner dans du lait de coco (canette complète) et une demi-bouteille de marinade "souvenirs du Portugal, piri-piri" du Choix du Président (Maxi &cie). Couvrir du mélange et mettre au frigo pour au moins 6 heures, idéalement toute la nuit.
Chauffer le barBQ à moyen, 300f, huiler les grilles avant de déposer les poitrines.
Vous pouvez ajouter sur la surface les épices "poivrons et ail grillés" de Club House. 
Attendre que le premier coté caramélise les sucres avant de les retourner (environ 10 minutes). Tourner en 45 pour faire un beau quadrillé de marques de grillages.
Retourner les poitrines et les laisser griller environ 10 minutes chaque coté, encore vérifier la température de cuisson. Ne pas trop cuire pour déssécher la viande, elle doit être ferme et juteuse au couteau.
Le résultat en bouche sera piquant mais sucré sans le goût du coco.

Le lait de coco est gras mais ne brûle pas comme l'huile, coûte un rien, et empêche la viande de déssécher. 

LA recette GAGNANTE!
Filets de porc marinés au pesto maison. Je fais mon pesto à partir du basilic que je cultive. Je le fais avec de belles feuilles de basilic, de l'huile d'olive vierge moins goûteuse, de la fleur de sel et de la fleur d'ail.
Je nettoie les filets de toutes menbranes, et les coupes en 3 morceaux, je les marine dans le basilic, au frigo au moins 6 heures.
Chauffer le barBQ à moyen-fort 400f, huiler les grilles, et déposer les filets. Ne faites pas le saut, ça va flamber, c'est plein d'huile, mais c'est bon. Laisser sur le même coté plusieurs minutes, retourner pour faire un beau quadrillé, puis faire une fente sur le long, le porc doit être rosé. Temps suggéré, environ 6 minutes par coté mais toujours vérifier avec le thermomètre, le porc est à son meilleur rosé à (70c ou 160f)

Le quadrillé des marques de cuisson des grilles est un gage de professionnalisme!

Une autre recette savoureuse pour les filets de porc; mariner les filets dans un peu d'huile d'olive, de la moutarde Dijon, un peu de sirop d'érable et du romarin et une touche de fleur d'ail au goût!

Dans un plat d'alluminium en W avec de petites fentes, faire griller des patates grelots et oignons Vidalia (sucrés), et des tournedos de poulet enrobés de bacon. Pour bien griller le bacon, les apposer sur une brique enveloppée de papier alu. Vous pouvez ainsi faire rouler le tournedos et bien griller le bacon.

Voici le petit contenant-mélangeur que j'utilise pour faire mon pesto de basilic. Le basilic ne se conserve pas bien frais au frigo. Je fais pousser mon basilic dans de grandes jardinières avec de la terre sablonneuse, légère avec un fond rocailleux.

Je mets mes feuilles de basilic dans ce contenant avec de l'huile d'olive qui les recouvre, mets le couvercle et les gardent au frigo.
Pour donner un goût piquant à mon pesto, parfois je mets de mon huile piquante dans l'huile d'olive.
Quand le pot est plein, alors j'ajoute la fleur d'ail, la fleur de sel et active le mélangeur pour hacher les feuilles et en faire du pesto. Ensuite je le mets dans des petits contenants au congélateur.